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柴火鸡,巴中当地一道特色美食。做法采用的土鸡是当地农户放养的,土鸡的喂养方法与普通鸡有所不同,土鸡是自己在外面找食物,体内毒素比一般喂养鸡少,这道菜是做成火锅吃的、用农村土灶,里头放些柴火或柴火烧成的木碳,先经过猛火爆炒,然后用炭火微炖而成,加上配菜,让整道菜从视觉到味觉有了突破性的升华,因整个制作过程用的是柴木,这道菜因此得名。
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